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: 2009年10月30日 12:25

餐桌冷盘会导致腹泻吗？

餐桌冷盘会导致腹泻吗？

专家回答

: 孙向阳 / 主任医师 敦化市第二人民医院内科二级甲等

擅长于呼吸内科、循环内科、消化内科疾病的诊疗。

因冷盘的肉煮熟后，又经过刀俎和人手的接触，厨者稍有不慎，就易引起病菌污染。一般来说，病菌在新的适宜环境，吸足营养后，就能以几何级数增殖，即个变2个，4个变8个……迅速增加。如果一个拼盘有微不足道的几十个病菌污染，数个小时就变成几千万个，吃入这种被污染的食品，就有发病危险。医学史上曾有“玛丽伤寒”的记载：一个叫玛丽的厨子，在她受聘的十多家人家，家家都有过伤寒病患者，后经检查才知她是个伤寒菌的健康带菌者。可见通过不洁的手传染疾病多么可怕。有人说，冷盘好看不好吃，有一定道理。当地公立三甲医院

已回答网友4261个问题0001年01月01日 08:00

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