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2022年07月14日 06:01
引起食管癌的饮食病因是什么？
专家回答
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吴宇金 / 副主任中医师 广州医科大学附属中医医院脾胃科（消化内科）
我国是食管癌高发区，也是食管癌病死率最高的国家之一，发病年龄多在40岁-70岁，男性多于女性，但近年来40岁以下患者有增多趋势。食管癌的高发可能与当地居民偏好腌制食物、喝功夫茶和热粥等饮食习惯有关。 （1）过热的茶、粥易损伤食管上皮组织，久之形成慢性炎症或溃疡，愈合后可形成食管瘢痕狭窄。长期食管炎易导致黏膜上皮细胞恶变而发展成食管癌。 （2）腌制食品如咸鱼、咸肉、鱼露、虾酱、酸菜、火腿等，在腌制过程中常有霉菌污染。霉菌在体内能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加，产生很强的致癌物质——亚硝酸胺类化合物。过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
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