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2022年07月14日 06:12
不同类别的食物交换份应该如何计算？
专家回答
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谢翠华 / 副主任护师 南方医科大学南方医院内分泌科
下面分别介绍一下不同类别食物的交换份，以及患者如何计算每天应该摄入多少热量，不同热量需求应该怎样吃什么样的食物多少份。 等量主食包括谷类、米面类交换份，像大米、小米、挂面、玉米粒、粉条、饼干等，这些25克等于热量90千卡。 土豆125克，馒头35克，面包37.5克，等于热量90千卡，患者可以通过这些数据替换。 等量蔬菜类的食物交换份，白菜、青菜以及冬瓜、黄瓜、蕃茄、芹菜、西葫芦、鲜蘑菇、茄子、菜花，这些是500克可以产生90千卡的热量。 南瓜、白萝卜、甜瓜、丝瓜，350克就是我们说的7两。 荷兰豆、豇豆250克，就是半斤，蒜苗、胡萝卜200克，就是四两，豌豆100克就是二两。 产生90千卡热量的每种水果分量都是不同的，西瓜750克，草莓300克、 梨250克、橘子250克；橙子、菠萝、苹果、桃子这些都适合患者食用，一般是四两。 蛋白质类的包括鱼、肉、豆制品的，每份产生90千卡的可以看一下，豆腐是200克，鲜虾100克，鱼肉75克，6个鹌鹑蛋、1个鸡蛋、鸡肉1两，猪、牛、羊肉都可以吃1两，豆腐干50克，黄豆20克。 对于乳制品能产生90千卡热量的有脱脂奶粉220毫升，淡豆浆200毫升，酸牛奶110毫升，牛奶160毫升，低脱脂奶粉25克，奶酪25克。 对于油脂类的交换份，葵花籽、南瓜籽30克，芝麻酱15克，花生米15克，桃核仁12.5克以及花生油、豆油、菜油、芝麻油9克到10克之间。 对于花生油、豆油、菜油、芝麻油一般是1调羹是10克，可以产生90千卡热量。
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