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: 1899年12月31日 16:00

为什么果汁不能代替水果？

专家回答

: 梁东辉 / 主任医师教授 南方医科大学珠江医院中医科

　　果汁适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。　　理由一：　　喝一杯纯果汁相当于吃3个水果——“喝一杯纯果汁相当于吃3个水果”，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，每一杯果汁大约含120卡路里，相当于一盒软包饮品的热量。　　理由二：　　榨果汁可能破坏水果的营养成分——榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的两种物质———“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接，酚氧化酶会催化多酚类物质氧化，生成有色的“醌类物质”，使水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。　　理由三：　　过滤果渣纤维素流失不少——在鲜榨果汁时，基本上都是要过滤掉果渣，这样水果中的纤维素和矿物质就损失了相当一部分。

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