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2022年07月14日 06:12
为什么早餐不单是充饥?
专家回答
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何凤怡 / 医师 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科
早餐，对许多人来说好像就是为了填饱肚子，不想吃时就不吃，不得不吃时又胡乱吃。大多数人却不知道，一日三餐中最重要的是早餐。早餐不仅为着充饥，还有许多无法替代的功能。 一夜的酣睡，使人体内供应大脑的以及储备的葡萄糖几乎消耗殆尽。“弹尽粮绝”的大脑只好部分地“关闭”记忆，期待以早餐补充糖，以“开启”记忆之门。再者，1000亿个脑细胞中，多达100万个的“钾钠泵”，在忙于传输信息时也需要从早餐中补充钾和钠。而启动大脑记忆的糖和钾钠，首先得从早餐的含糖食物和各种水果中摄取。 另外适宜的早餐对减少患心脏病的危险性、帮助消化、控制体重等方面也起着很大的作用。 一顿好的早餐，标准是能提供足够的热量、蛋白质、维生素、微量元素等，具体因人而异。普通者一杯牛奶或豆浆、一个鸡蛋、一个肉包、一个水果就基本能满足了。
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