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1899年12月31日 16:00
如何避免食物中毒？
专家回答
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陈祖辉 / 主任医师 暨南大学附属第一医院健康管理中心
嗜盐菌、金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌是导致食物中毒的最常见的三种细菌，主要存留在没煮熟或保存时间过久的食物中，这在天热的时候尤其多见。天热细菌的繁殖越发迅速，对食物的保存和加工更要注意卫生。很多人认为食物放在冰箱里就保险了，实际上细菌不是不长，而是长得慢些。所以，尽可能吃新鲜食物，少吃腌制和罐装的食品，街头巷尾的小吃没有卫生保障，更要避免食用。另外要勤洗手，保持餐具的洁净、干燥，有条件的可定期消毒。在饮食后发生腹泻怎么办？假如是嗜盐菌、金黄色葡萄球菌污染导致的食物中毒，症状通常是腹痛、腹泻、恶心、呕吐，有时会打寒战、发烧，腹泻严重有脱水、休克的可能。肉毒杆菌产生神经毒素可影响神经系统，表现为吞咽或呼吸困难、讲话讲不出来，有的小孩会发生猝死。由伤寒杆菌或痢疾杆菌引起的食物中毒有传染性，表现为黏液脓血便，伤寒还会有高热不止的症状，痢疾则是不断有便意，但却拉不出来。还有一类是因为生化因素导致的食物中毒，如食物被农药污染或食物本身发生化学反应，像发芽土豆或未煮熟的四季豆中毒便是如此。如果腹泻只是一两次就止住了，患者可以不用急着到医院看病，可自己口服糖盐水，或服用黄连素、整肠生等药物，观察几天再看。但一天腹泻五六次，吃东西就吐出来，发热，大便混有黏液或血迹、少尿，还是要赶快到医院补液以及做进一步治疗，千万不要耽误时间。
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