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2022年07月14日 06:12
喝牛奶有什么需要讲究的?
专家回答
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李缨 / 副主任医师 讲师 北京宣武医院营养科
牛奶的营养很丰富,其成份包括蛋白质、乳糖和钙。其中的蛋白质是全蛋白，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。不过，喝牛奶需注意以下几点：
不宜冷冻牛奶，因为牛奶冷冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶营养成分不易被吸收。
不宜日光照射，牛奶中的维生素受到日光照射会很快消失。建议用无菌纸包装牛奶，封闭性好。其中用来承装牛奶的无菌纸包装，是由含有纸、铝箔和塑料的复合材料制成，能有效阻止阳光和空气的侵蚀，适合长期在常温下保存。
不宜与茶水饮用，牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会阻碍它们在胃肠的吸收。
不宜空腹时饮用，空腹喝的牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白质很快转化为能量被消耗掉。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以确保牛奶营养的全面吸收。
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