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2022年07月14日 06:12
如何健康吃火锅?
专家回答
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李缨 / 副主任医师 讲师 北京宣武医院营养科
健康吃火锅，食物搭配得当很重要。肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种，血脂、血糖、血压已有升高者，最好浅尝辄止，多选择鸡肉、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种。容易发生过敏者应当尽量避免海鲜，而希望减肥者则应当多选海鲜和血片，并尽量用白豆腐来代替肉类。应注意这类食物控制好总量十分重要。
多吃蔬菜，绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。
火锅中常常放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻之类，还可能有大量的生姜和辣椒，不妨依照自己的体质来挑选。容易上火者应当注意避免“滋补”效用过强的火锅底料，也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅。身体虚寒者则比较适合这类锅底，多放葱姜、辣椒可以温暖身体。
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