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: 1899年12月31日 16:00

为什么食用皮蛋时应该加醋?

专家回答

: 李缨 / 副主任医师讲师 北京宣武医院营养科

　　皮蛋加醋，不仅可以保护肠胃还可以使食物更加有滋有味。众所周知皮蛋为碱性，会中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用。夏天，肠胃功能较弱，吃皮蛋时更需要加适量醋，这样可中和其碱性，有益健康。

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