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: 2022年07月14日 06:12

蛋白质在体内的消化过程是怎样？

专家回答

: 谭荣韶 / 主任医师 广州市红十字会医院营养科

　　蛋白质有四级结构，所以蛋白质在体内的消化首先是要“解开”蛋白质的肽链，经过加热、酸碱等作用，将蛋白质破解，在胃里进行初步消化，胃分泌的盐酸可使蛋白变性，容易消化，还可激活胃蛋白酶，保持其最适pH，并能杀菌。　　肠道是蛋白质消化的主要场所，肠激酶激活胰蛋白酶，再激活其他酶，所以胰蛋白酶起核心作用。外源蛋白在肠道分解为氨基酸和小肽，经特异的氨基酸、小肽转运系统进入肠上皮细胞，小肽再被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶彻底水解，进入血液。蛋白质最终会被分解为氨基酸和部分短肽的形式被人体吸收。

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2022-07-14 06:00:11

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2022-07-14 06:00:11

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2022-07-14 06:00:11

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2022-07-14 06:11:40

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2022-07-14 06:00:20

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2022-07-14 06:02:07

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2022-07-14 06:00:11

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2022-07-14 06:11:59

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2022-07-14 06:02:06

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