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2022年07月14日 05:58
糖尿病患者如何低盐饮食?
专家回答
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赵益业 / 主任中医师 南方医科大学中西医结合医院心血管科
现代医学研究表明，过多的盐可增强淀粉酶活性，从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖，可引起血糖浓度增高。因此，糖尿病患者不宜多吃盐。糖尿病非高血压患者每日的摄盐量应在5克以下，糖尿病肾病患者每日的摄盐量应不超过3克。 低盐饮食除了要限制食盐的摄入量，还应减少含盐食品的摄入，如酱油、黄酱、甜面酱、咸菜、咸肉、咸鱼、泡菜等。此外，含钠高的食品及蔬菜也应限制，如饼干、挂面、味精、芹菜、茴香等。 下面介绍一些低盐饮食的烹调方法： (1)尽量改变青菜的烹调方法，能生吃的尽量生吃，不能生吃的就凉拌。 (2)可利用菜品本身的强烈风味来摆脱对咸味的依赖，如用番茄、洋葱等味道浓烈的食物和味道清淡的食物一起烹调以提高菜的口味。 (3)可用醋、芝麻酱、番茄酱等调料增加食欲。 (4)菜准备出锅时再放盐。 (5)鲜鱼类可采用清蒸等少盐、少油的方法烹调。 盐多会降低胰岛细胞的敏感性，增高糖尿病餐后血糖，进而增加胰岛负担，所以要限制盐的摄入。
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