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2022年07月14日 06:11
糖尿病患者如何食用豆类食品?
专家回答
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赵益业 / 主任中医师 南方医科大学中西医结合医院心血管科
糖尿病患者多食豆类食品，可补充因糖异生而消耗的蛋白质，防止负氮平衡，有利于身体健康。豆类及其制品中含有一种多糖物质——豆胶，具有促进胰岛素的分泌及改善组织细胞对胰岛素的敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利于糖尿病病情的控制。豆浆对糖尿病患者来说是一种比较好的饮品，饮用时不宜加糖，较适合肥胖且血脂和血压比较高的糖尿病患者饮用。豆芽、豆腐是人们餐桌上的常菜，同样适合糖尿病患者。绿豆、红豆、豌豆、蚕豆及粉皮、粉条等豆类制品，因其淀粉含量较高，食用量超过100克时，就要减少主食量。糖尿病肾病患者需低蛋白饮食，应少食豆类及其制品，因研究表明，高植物蛋白饮食可使肾小球滤过膜屏障受到损害，引起肾小球高滤过，促进肾小球基质的增加，导致肾小球硬化。 肾病患者可根据病情适量选用，不必视豆制品为大敌而绝对禁止。只是选用豆制品应与肉蛋类食品进行互换，防止蛋白质总量超标。
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