: 2022年07月14日 06:11

防治感冒吃什么汤？

专家回答

: 梁东辉 / 主任医师教授 南方医科大学珠江医院中医科

　　1、咸橄榄芦根汤：橄榄有清热利咽的功效，咸橄榄是以鲜品加食盐腌制而成，能增强降火作用，而中药芦根有清热生津之功，《药性论》认为“能解大热”。橄榄煲芦根有清热生津、解毒利咽、降火除烦的功效，有助治疗感冒、流行性感冒、咽喉炎、胃热牙痛、肺热咳嗽等症。[材料] 芦根60克(中药店有售)、橄榄7个。[烹制] 芦根洗净，稍浸泡。橄榄洗净，用食盐腌4小时左右。在瓦煲内加入清水1250毫升(约5碗量)，并下芦根、咸橄榄，煮沸后改为中火煲至500—600毫升(约2碗到2碗半)，宜趁热进饮。此量可供2—3人用，若人数多则按此比例增加。　　2、白芷芫荽滚鱼头汤：中药白芷为解表药，其性温味辛，具祛风燥湿、排脓止痛的功效，常用于感冒头痛、鼻塞、眉棱骨痛等。其辛香升散、通窍止痛作用特强。配以发汗的芜荽滚鱼头，辛香可口，能驱寒散热，对感冒初起、鼻渊不适、流涕以及风寒感冒十分奏效。[材料]白芷10克(中药店有售)、芫荽30—40克、鱼头1个、猪瘦肉100克、生姜5片。[烹制]各物洗净，鱼头去腮对半切，猪瘦肉切薄片。先把白芷放进瓦煲内加水1500毫升(6碗量)滚沸10分钟，滤出药液下铁镬，并下姜滚沸后，下鱼头、猪瘦肉滚至熟，下芫荽和食盐即可。此量可供3—4人用。　　3、白萝卜煲芦根汤：白萝卜常认为是食药兼备的佳蔬之一，中医认为其能理气化痰、宣肺透邪，与橄榄、葱白及中药芦根合而为汤，有疏风清热、利咽止咳之功，用于风热感冒十分有效。风热感冒症见发热、微恶风寒、鼻塞等。此汤亦可用于防治流行性感冒。[材料]白萝卜250克、葱白20克、芦根50克(中药店有售)、橄榄6个。 [烹制]各物洗净，白萝卜削皮切小块;葱白切段;橄榄砸碎。白萝卜、芦根、橄榄放进入瓦煲内，加水1250毫升(约5碗量)，武火滚沸后，改中文火滚至500毫升(约2碗量)，下葱白稍滚即可。此量可供2人用，宜每日1—2次温服。　　4、芫荽香花菜滚煎蛋汤：芫荽富含挥发油的香气，能除腥膻味，增进食欲。中医认为其性温味辛，能发汗、透疹、下气、健胃。配以香花菜滚煎蛋汤，对感冒、流行性感冒以及食欲不振、胃呆腹胀等有治疗作用，同时亦为感冒、发热时的佐餐汤水。[材料]芫荽、香花菜各50克，鸡蛋2—3个，生姜3片。[烹制]芫荽、香花菜分别洗净，或切段。鸡蛋煎至蛋块状或荷包蛋状后，再加水1250毫升(约5碗量)和姜，滚沸后，改中火下芫荽、香花菜稍滚即可，下盐油。可供3—4人用。　　5、拍姜芫荽鸡红汤：生姜在烹调中的作用是驱寒祛腥。中医认为它“温中去湿”(《医学后源》)，“益脾胃散风寒”(《珍珠囊》)，尤其适宜春时驱寒、养阳。鸡红即鸡血，能利湿解毒。此汤鲜美可口，有温中祛湿、益阳健脾作用，亦能辅助防治感冒和流感，亦为感冒、发热时的佐餐汤水。 [材料]生姜50克、芫荽100克、鸡血500克。[烹制]生姜去皮，切为大块状，刀背拍裂;芫荽洗净;鸡血清水漂洗。在镬中加水1250亳升(5碗量)和拍好的生姜，武火滚沸后，改中火滚片刻，下鸡血滚至刚熟，下芫荽、盐油便可。为3—4人用。