: 2022年07月14日 06:11

胰腺炎病人的饮食要注意什么？

专家回答

: 陈延 / 主任医师 广东省中医院脾胃病科

"　　一旦胰腺发生了病变，脂肪消化首先出现问题。故患胰腺炎者必须严格限制脂肪（包括油脂）的摄入。就算病好了，嘴巴也不要太“油”。不管是急性胰腺炎还是慢性胰腺炎,在营养上都要限制脂肪和蛋白质的摄入量，以减轻胰腺的负担，促进受损胰腺的修复。　　饮食对胰腺炎病人尤为重要，他们能吃什么，要吃什么得分期对待。在胰腺炎急性发作期时，病人通常住院治疗，其间要严格禁食，一般不少于三天，营养只能通过静脉等途径给予。此时，家属、朋友应做好医生的“助手”，好好管住病人的嘴。待病情缓解后（通常三天后），短期内（大概半个月至一个月）只能吃极低脂肪含量、高糖类的流质饮食，比如果汁、藕粉、米汤等。很多人想在这时候给病人补一下身子，像喝点肉汤、奶类及豆浆什么的。千万不要。特别是不要让病人喝脂肪含量高的老火靓汤。还须谨记一点，在相当长的时间内，如半年，甚至终身（若疾病反复），要严格禁食含脂肪多的食物和辣椒、咖啡、浓茶等，酒也是“杀无赦”的。另外，味精属于化学性食物，不宜摄入太多，每日应限在6克以内。　　疾病的康复少不了营养的支持，胰腺炎在饮食上虽有很多禁忌，但也要保证营养的摄入——吃低脂、高碳水化合物类的半流质或低脂软食。每天可吃40～50克的蛋白质，并逐渐增加到70克，而脂肪则为20～30克。要选用脂肪含量少、营养价值高的蛋白质，如鱼肉、瘦猪肉等；由于慢性胰腺炎多伴有胆道疾病及胰腺动脉硬化，故每日的胆固醇摄入量应限制在300毫克以下；至于糖，一般不用限制。家人给病人下厨时，烹调方法宜采用蒸、煮、烩、汆等，尽量不用或少用植物油，动物性油类就更不能用了。我们不必煮太多，让病人做到少食多餐，避免一次性摄入大量食物。病人不妨每日分5～6餐进食，每餐选1～2种软而易消化的食物。此外，病人还要注意维生素和无机盐（电解质）的补充，特别是维生素C，每天应摄入300毫克，这可通过多吃新鲜蔬菜和水果来实现。而无机盐方面，病人在禁食后易缺钾、钠、镁、钙等，不妨挑选一些含这类离子的食用盐。"