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2022年07月14日 06:12
脂肪肝病人饮食上应该注意哪些问题？
专家回答
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朱幼芙 / 主任医师 副教授 南方医科大学南方医院感染内科
脂肪肝的基本饮食原则可归结为：一适、两低、两多，即适量蛋白质，低糖、低脂肪，多维生素、多纤维素。具体细则如下：
一适：适量蛋白质，动物性食物含较多的优质蛋白质和一定的脂肪，宜适当进食。一天的肉类摄食总量控制在150~200克以内，可多选食脂肪含量低而蛋白质含量丰富的水产鱼类和豆腐，少选择畜和禽肉类。
两低：低糖、低脂肪，高糖和高脂膳食是引起肥胖和导致三酰甘油在肝脏蓄积的重要原因。故此，脂肪肝病人最好少吃或不吃糕点、冰激凌、糖果等甜食和喝含糖饮料，并控制谷类的摄入量，根据自己的体重适当增减饭量。与此同时，采取低脂饮食，不吃肥肉、午餐肉、动物内脏，以及煎炸的高脂食物；烹调时尽量少放油，每日烹调用油控制在20~25克以内，多采用清蒸、水煮、凉拌、炖等清淡少油的煮食方式。蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体所必需的三大营养素，三者依照一定的比例摄入，方能保证身体的正常所需，倘若厚此薄彼，就可能导致营养不均衡，反而会加重脂肪肝症状。因此，须明白，高脂肪膳食固然会造成血中游离脂肪酸增多而加重脂肪肝症状，但也不是提倡脂肪摄入越少越好。
两多：多维生素、多纤维素，维生素B可促进糖类的吸收和利用，维生素C有护肝作用，维生素E能抗氧化、预防肝脏的进一步损伤；纤维素有助于增加脂肪的排除，饮食时都不妨多加摄取。
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