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1899年12月31日 16:00
有什么方法可以预防瘦肉精中毒吗？
专家回答
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詹红 / 主任医师 中山大学附属第一医院急诊科
瘦肉精的正式药名为克伦特罗，又称氨哮素、克喘素，由于本品能促进肌肉生长，分解脂肪组织，有将其作为饲料添加剂，提高家畜的瘦肉率，因此俗称“瘦肉精”。常规烹调不会破坏其毒性。人若摄入克伦特罗残留量>0.01μg/kg，即可引起克伦特罗中毒。为了杜绝此类事件再次发生，应普及食品卫生知识，强化对家畜业主的知识培训和管理。中国有关部门1997年已明令禁止克仑特罗在家畜业中的使用，但非法使用现象屡禁不止。在美国，FDA、农业部、海关联合采取措施禁止克仑特罗在家畜饲养业中使用，并且定期对屠宰厂进行抽样检查。不要买颜色太鲜红的瘦肉。用瘦肉精喂饲家畜，其内脏残留量较高，故成人和儿童都应少吃此类动物内脏。
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