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: 2022年07月11日 08:10

酵米类食物为什么会导致食物中毒？

专家回答

: 陈运超 / 副主任医师 广州市第十二人民医院ICU

酵米类食物在制作过程，倘若有适合的环境、糖分等条件，细菌、真菌（霉菌）利用这些作为培养基，给自身提供能量而大量生长。食物受污染主要是制作过程以及保存环境不佳，导致细菌及霉菌在食物上生长繁殖，释放毒素，继而引起食物中毒。

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