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: 1899年12月31日 16:00

高血脂患者如何正确选择食用油？

专家回答

: 赵莉 / 主管技师 解放军陆军第七十四集团军医院营养科

　　高血脂患者在选择食用油方面，烹调的时候尽量不用猪油、棕榈油、黄油，可选用花生油、芝麻油、大豆油，食用植物油应限于25克/天。因为人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症患者宜食用植物油。　　植物油分为三类。其中，花生油是是单不饱和油脂，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平。芝麻油、大豆油是多不饱和油脂。这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平。多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。

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