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2022年07月14日 06:01
哪些食物易引起中毒？
专家回答
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彭俊生 / 主任医师 教授 中山大学附属第六医院食管胃肠外科
1.河豚：河豚的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素，食用后可引起呼吸机麻痹，甚至死亡。 2.未煮熟的四季豆：四季豆含有皂素等有毒物质，如果吃了未煮熟或或凉拌的四季豆，半小时到几小时之内就可发生中毒。 3.马铃薯：发芽、青绿色或未成熟的马铃薯着色部分（青、绿、紫色和胚芽、芽孔周围）含龙葵素，食用后会引起中毒。 4.毒蘑菇：一旦食入有毒蘑菇，将危及生命。 5.亚硝酸盐含量高的食物：亚硝酸盐中毒通常会出现胸闷憋气、口唇发绀等症状。腌制食品（如腌肉、泡菜）中亚硝酸盐含量较高，不宜经常或一次大量食用；变质蔬菜含高亚硝酸盐，更不宜食用。 6.被农药污染的蔬菜、水果：不同的农药污染引起中毒的症状也有所不同，但预防的方法是一致的，就是仔细清洗买回来的蔬菜、水果，尽量选购平安无污染的青菜。对于水果，可消除外表皮后食用。
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