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: 2022年07月14日 06:01

食物中毒的原因有哪些？

专家回答

: 彭俊生 / 主任医师教授 中山大学附属第六医院食管胃肠外科

　　细菌性食物中毒是家庭里最常见的食物中毒，主要由进食被细菌及其毒物污染的食物而引起的急性中毒，往往全家多数人都会中毒，发生的腹痛、呕吐、腹泻等胃肠症状及神经症状，都很一致。　　不注意饮食卫生，生食加热不彻底、熟食再次被污染、食前又不加热等，是引起细菌性食物中毒的主要原因。其中，葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强，不易被破坏，主要污染乳制品、肉类、蛋类、剩饭等；副溶血性弧菌属嗜盐菌，广泛存在于海产品，如海鱼、海蟹等海鲜，以及用盐腌制的肉类、蛋类及咸菜中；肉毒杆菌的肉毒素常是变质罐头食品、自制的面酱和腐乳的污染源。

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